ЛЬНЯНОЕ МАСЛО, жидкость от золотисто-желтого до коричневого цвета; т. заст. от -16 до -27°С; d2015 0,926-0,936; nD20 1,4800-1,4870; h 47,9-53 мПа.с; йодное число 160-204; число омыления 187-196, родановое число 105-122; не раств. в воде. раств. в орг. растворителях (кроме низших спиртов). Представляет собой смесь триглицеридов кислот состава: 9-11 % пальмитиновой и стеариновой, 13-29% олеиновой, 15-30% линолевой, 44-61% линоленовой кислот. Относится к высыхающим маслам.
Выделяют льняное масло из семян льна прессоианием или экстракцией орг. растворителями. Высыхает, давая гладкую, сухую, блестящую пленку, которая не плавится при нагр. до 260 °С и не раств. в диэтиловом эфире.
льняное масло - сырье в произ-ве олиф. алкидных смол. сиккативов. масляных лаков. мягких сортов мыла. компонент литейных крепителей; связующее при изготовлении мед. мазей; в некоторых странах - пищ. продукт. Жирные кислоты льняное масло применяют в произ-ве уралкидов, низкомол. полиамидов и др. См. также Жиры. Растительные масла. Т. всп. / 240 °С.
Лит.: Тютюнников Б. Н., Химия жиров, 2 изд., М., 1974; Щербаков В. Г., Биохимия и товароведение масличного сырья, 3 изд., М., 1979.
В. X. Пaронян.
