главная > справочник > химическая энциклопедия:

АСПАРТАМ

АСПАРТАМ (метиловый эфир L - - аспартил - L - фенилаланина), мол. м. 294,31; бесцв. кристаллы. т. пл. 246-247°С, -2,3° (1 г в 100 мл 1 н. HCl); хорошо раств.

в воде. Получают по схеме:

аспартам используют в некоторых странах в пищ. промышленности как малокалорийный подсластитель. Он не стимулирует образование зубного кариеса; его усвоение не зависит от инсулинаспартам

Лит.: Павлова Л. аспартам [и др.], "Успехи химии", 1981, т. 50, № 4, с. 590-605. В. В. Баев.

Дополнительная информация: "Аспартам: химические и физические свойства".