Энциклопедия полимеров. В конце каждой статьи есть библиография для более подробного изучения.
Более простая вещь - практикум по высокомолекулярным соединениям под редакцией Кабанова.
Для самых маленьких - методичка по общим представлениям о полимерах (есть на сайте химфака).